フキ

フキをいただきキャラブキを作る

002_62 うちの裏にある畑に春先、ふきのとうがたくさん出ていました。

フキがたくさんできるなーと思っていましたが、今がちょうど収穫時期のようです。

とはいってもここは人の畑。

005_35 トマト植え付けの時、霜が降りることをばっちり予想していた、ベテランのおばさんの畑です。

思いが通じたのか、いただきました。約1キロ。

願ってみるもんですね。

001_66 さっそくキャラブキを作ることにします。

レシピは栗原はるみさんを参考に。

フキは下処理に時間がかかります。筋を取るのが面倒なんですよね。

上の子が手伝ってくれました。この方、渋い舌の持ち主でフキが大好きなんです。自分も食べるので筋取りを楽しんでやってくれました。

ポイントは水あめを使うこと。

一度に調味料を加えずに、数十分煮てから水あめ追加、一回冷ましてから、もう一度醤油を入れてと手間がかかります。

001_67 出来上がりはとてもいい色です。

ご飯が何杯もいけますよ。

フキを栽培してもいいかもね。いや、出来るならおばさんにこれからももらいたいなあ。

材料はフキ1キロ、こんぶダシ2カップ、醤油300cc(二回に分けて入れる)酒1/2カップ、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3~5(途中で入れる)以上です。

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